Matoi

그릇이 놓이는 순간 고소하면서도 진한 오징어 향이 코끝을 스친다. Matoi를 찾는 이들의 발길을 이끄는 대표 메뉴는 다른 곳에서 쉽게 만나보기 힘든 '오징어 말랭이 닭백탕 소바(烏賊干鶏白湯そば)'다. 오징어 내장과 건어물 특유의 묵직한 감칠맛을 부드러운 닭백탕 육수가 포근하게 감싸 안으며, 층위가 깊으면서도 여운이 오래 남는 국물을 완성한다. 툭툭 끊어지는 경쾌한 식감의 스트레이트 면이 육수를 충실히 머금고, 촉촉한 닭 차슈와 토핑으로 올라간 오징어 다리가 오징어 육수의 풍미를 한층 돋운다.

개성 넘치는 오징어 육수와 함께 맑은 국물을 찾는다면 '마이와시 멸치 소바(平子煮干そば)'도 빼놓을 수 없다. 멸치의 풍성한 향을 온전히 품으면서도 떫은맛이나 잡내 없이 깔끔하게 다듬어낸 수프는 고급스럽고 개운한 뒷맛을 자랑하며 가느다란 면과도 훌륭하게 어우러진다. 어패류의 진한 풍미가 전해지는 농후 닭 쓰케멘이나 고소한 아부리 차슈 파밥 등 취향에 따라 고를 수 있는 다양한 선택지도 갖추고 있다.

가게는 신바시 3초메의 빌딩 사이, 좁은 골목 깊숙한 곳에 숨어 있어 길가에 세워진 입간판을 이정표 삼아 찾아가게 된다. 내부는 카운터석 위주의 아담한 공간으로 꾸며져 있으며, 결제는 현금만 가능하고 예약은 받지 않는다. 숨은 공간을 찾아가듯 골목길을 지나 이곳만의 깊이 있는 육수 맛을 차분하게 음미해 보길 권한다.