Matoi

拉麵端上桌的瞬間，濃郁焦香的烏賊氣息隨即撲鼻而來。「Matoi」最吸引眾多食客到訪的，莫過於在別處難得一嚐的「烏賊乾雞白湯拉麵」。烏賊內臟與烏賊乾帶來的濃勁鮮醇，由溫潤柔和的雞白湯穩穩襯托，熬出層次分明又叫人回味的湯底。俐落彈牙的直條麵條緊緊掛住湯汁，加上口感柔嫩的雞肉叉燒與烏賊鬚配料，讓烏賊出汁的特色更加立體。

除了風味獨特的烏賊乾拉麵，若偏好純淨清爽的滋味，不可錯過「平子煮干拉麵」。湯頭洋溢著煮干的豐潤香氣，卻妥善壓低了雜質與腥味，餘韻高雅清爽，與細麵相當合襯。店內亦提供海鮮風味醇厚濃郁的濃醇雞沾麵，以及香氣四溢的火炙叉燒蔥花飯，可隨當天胃口挑選。

店舖位於新橋3丁目兩座大樓之間的狹窄深巷之中，沿路需認準街邊立起的招牌再往裡走。店內空間小巧，以吧枱座位為主，付款只限現金，亦不接受訂座。不妨抱著探訪小隱室的心情穿過巷子，細細品嚐這碗自成一格的出汁深度。