Matoi

碗剛端上桌的瞬間，濃郁撲鼻的烘烤烏賊香氣便隨之散開。吸引眾多食客造訪「Matoi」的招牌，正是其他地方少見的「烏賊干雞白湯拉麵」。烏賊內臟與烏賊乾濃烈的醇厚風味，被柔順溫和的雞白湯穩穩包覆，調和出層次豐富且令人回味無窮的湯頭。口感俐落的直麵充分吸附鮮美湯汁，搭配柔嫩的雞肉叉燒與魷魚腳等配料，讓烏賊高湯的鮮明特色更上一層樓。

除了風味獨特的烏賊乾拉麵，若想追求澄澈純粹的滋味，「平子煮干拉麵」也是不可錯過的一品。湯頭飽含小魚乾的豐沛香氣，同時抑制了雜味與腥味，尾韻高雅清爽，與細麵相當契合。此外，店內也提供能感受到厚實海鮮風味的濃厚雞沾麵，以及香氣四溢的炙燒叉燒蔥花飯，可依當天喜好挑選合心意的組合。

店鋪位在新橋3丁目大樓之間的狹窄巷弄深處，需循著沿街豎立的立牌指引邁步走入。店內是圍繞著吧台座位的精巧空間，付款僅收現金，且不提供訂位服務。不妨帶著探訪隱密小店的心情穿過巷子，細細品味這裡獨有的深奧高湯精華。